O palmito juçara é também conhecido por Açaí-do-sul, Ensarova, Palmiteiro-doce, Ripa, Palmito-da-mata e muitos outros nomes. O nome científico dessa árvore é Euterpe edulis e pertence a família das Arecaceae, tendo origem do Paraguai, Argentina e Brasil.
É uma palmeira que é muito conhecida por ter palmito comestível que é muito gostoso e é nativa da Mata Atlântica. O palmito juçara é uma árvore muito bonita e chama a atenção das pessoas que sempre param para apreciá-la. A palmeira pode chegar até dez metros de altura com quinze centímetros de diâmetro e suas raízes não são muito profundas e isso faz com que essa árvore possa ser plantada em beiras de piscinas enfeitando muito o local. Seu crescimento é bem lento e pode levar doze anos para se tornar adulta, precisa ser cultivado em meia sombra e em solo bem fértil. É uma planta que não consegue viver quando todo o tempo exposta ao sol e também não suporta sombra todo o tempo e mudanças bruscas de local e clima podem fazer com que a planta morra.
